主料:
小排，
一斤
辅料:
冰糖，
50克
配料:
醋，
半匙，
葱，
少许，
陈皮，
少许，
蒜，
少许，
姜，
少许，
食用油适量，
芝麻适量，
盐适量，
老抽适量，
生抽适量，
料酒适量糖醋排骨的做法步骤
1.排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
2.洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
3.然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
4.蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
5.锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
6.捞出的排骨控油备用。
7.锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
8.蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
小窍门&温馨提示
1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。
2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。
3：大火炸不要太久防止焦黑。
4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。
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